Нежный и мягкий кекс с изюмом: съедается до последней крошки!

Никто никогда не откажется от кекса к чаю, особенно если он такой воздушный и нежный, как в тот, что предлагает автор YouTube-канала "Вика-Простые Рецепты". Попробуйте, он действительно просто тает во рту!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 130-150 г сахара;
• 180 г муки;
• 160 г сметаны;
• 1-2 пакетика ванильного сахара;
• 100 г растительного масла;
• щепотка соли;
• 40 г кокосовой стружки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 80-100 г изюма;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

1. Яйца разбейте в миску, насыпьте соль, сахар обычный и ванильный, и взбейте миксером до пышной белой пены. Влейте в яичную массу сметану и растительное масло, насыпьте муку, добавьте разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешайте, пока тесто не будет однородным.

2. Добавьте в тесто распаренный изюм с чайной ложкой муки, снова всё перемешайте.

3. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте его в течение 50 минут при 180 градусов.

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.