Вкусный сырный суп с брокколи разнообразит ваше семейное меню

Этот лёгкий и сытный суп готовится в одной кастрюле со свежей капустой брокколи, острым сыром чеддер и несколькими простыми ингредиентами.

Ингредиенты:

• 2 кочана капусты брокколи,
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла (60 г),
• средняя жёлтая луковица, нарезанная кубиками,
• 1/4 стакана муки (40 г),
• 2 стакана сливочного масла пополам (480 мл),
• 2 стакана овощного бульона (480 мл) или куриного бульона,
• 1/2 стакана тёртой моркови (55 г),
• 2 чайные ложки кошерной соли,
• 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца,
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха,
• 2 стакана тёртого сыра чеддер (200 г).

Приготовление:

• Срежьте плодоножки с головок брокколи, затем нарежьте небольшими соцветиями.
• Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности около 5 минут.
• Всыпьте муку и перемешивайте, пока смесь слегка не подрумянится, 2-3 минуты. Влейте половину смеси и готовьте, постоянно помешивая, до закипания. Уменьшите огонь до минимума и добавьте овощной бульон. Доведите до кипения и готовьте 5-10 минут, пока не загустеет.
• Добавьте брокколи, морковь, соль, перец и мускатный орех. Тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте сыр и перемешивайте, пока он не расплавится и не смешается с другими ингредиентами.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте тёплым. Наслаждайтесь!

Ранее приводился рецепт аппетитного блюда с курицей и томатами.