Запретные яйца: почему утки несутся, а магазины их не продают

Утиные яйца — редкость, которую не встретишь на прилавках супермаркетов. В отличие от куриных, они почти не продаются в массовых сетях, а их реализация регулируется строгими нормами. В чём причина такого запрета и есть ли риск для здоровья? Давайте разберёмся.

Фото: Designed by Freepik by freepik is licensed under Public domian

Домашняя утка

Как отличить утиные яйца от куриных

Внешне утиные яйца заметно отличаются от привычных куриных:

• Они крупнее и имеют более вытянутую форму.
• Скорлупа толще и часто имеет матовый налёт.
• Цвет скорлупы может варьироваться от белого до голубоватого или слегка зеленоватого.

По вкусу утиные яйца тоже отличаются — они обладают более плотной текстурой и специфическим привкусом, который многим кажется "болотистым" из-за рациона уток.

Почему утиные яйца не продаются в магазинах

Несмотря на то, что утиные яйца вполне съедобны, их сложно встретить в розничных магазинах. Причин несколько:

• Низкая яйценоскость уток: куриные кроссы могут приносить до 300 яиц в год, а утки — в лучшем случае 100-120. Многие породы дают всего 40-50 яиц за сезон. Поэтому на птицефабриках уток выращивают в основном для мяса, а их яйца используют для инкубации.
• Высокая себестоимость: из-за небольшого количества яиц их производство выходит дороже, чем у куриных, а спрос на утиные яйца гораздо ниже.
• Риск заражения сальмонеллой: утиные яйца имеют высокую вероятность быть заражёнными бактериями, особенно опасными для человека.

Опасность утиных яиц: что говорит Роспотребнадзор

Главная причина, по которой утиные яйца не попадают на прилавки, — высокий риск заражения сальмонеллезом.

• Сальмонеллы — это бактерии, которые вызывают острую кишечную инфекцию. Они могут находиться на скорлупе и внутри яйца.
• По данным ветеринарных служб, сальмонеллы обнаруживаются у каждой второй утки.
• Если яйцо не проварено достаточно долго, бактерии могут попасть в организм человека, вызывая лихорадку, отравление и серьёзные проблемы с пищеварением.

Поэтому утиные яйца можно есть только после глубокой термической обработки. В отличие от куриных, их нужно варить не менее 15 минут в кипящей воде, чтобы уничтожить возможную инфекцию.

Можно ли есть утиные яйца

Если продукт проходит строгий контроль и хранится в правильных условиях, он вполне безопасен. Но даже в этом случае рекомендуется:

• Обязательно подвергать яйца термической обработке. Никаких сырых или слегка проваренных утиных яиц!
• Тщательно мыть скорлупу перед приготовлением. Это снижает риск заражения.
• Хранить в холодильнике и использовать как можно быстрее.

Утиные яйца могут быть вкусным и полезным продуктом, но их высокая вероятность заражения сальмонеллой делает их рискованными. Именно поэтому они редко встречаются в продаже, а их использование требует строгого соблюдения правил безопасности. Если же вы решите попробовать этот продукт, не забудьте тщательно его приготовить!

Уточнения

У́тка - представитель птиц из нескольких родов семейства утиных: пеганки, нырковые утки, савки, речные утки, утки-пароходы, мускусные утки и крохали; всего более 110 видов.