Миф о вреде повторного кипячения воды: результаты китайского исследования

Долгое время считалось, что при первом кипячении в воде образуется минимальное количество вредных веществ, а при последующих кипячениях их концентрация возрастает. Однако новое исследование китайских учёных опровергло эти представления.

В ходе экспериментов учёные многократно и длительно кипятили обычную водопроводную воду, тщательно анализируя изменения её качества и физико-химических свойств, пишет PubMed.

Учёные выяснили, что после многочисленных кипячений вода сохранила свои первоначальные характеристики: запах, вкус, цвет и прозрачность остались неизменными. Содержание железа, селена, меди, алюминия и других важных микроэлементов также осталось в пределах нормы.

Таким образом, многократное кипячение не делает воду опаснее для здоровья. Единственным замеченным изменением стало небольшое повышение показателя pH, но и оно находилось в пределах допустимых значений.

Уточнения

Кипе́ние — процесс интенсивного парообразования, который происходит в жидкости как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры.