Соль под контролем: что скрывается в обычной приправе

Соль — это больше, чем просто приправа. Её избыток или недостаток могут навредить организму.

Фото: Needpix.com by rkit (pixabay.com), https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Морская соль

Радикальное ограничение соли неэффективно и даже опасно. Рассмотрим, чем полезна соль, когда она вредит и как её употреблять правильно.

Основные виды соли

• Каменная соль — натуральный продукт с серым оттенком
• Морская соль — содержит полезные микроэлементы: магний, калий, йод
• Йодированная соль — предотвращает дефицит йода, противопоказана при гиперактивности щитовидной железы
• Черная соль — богата серой и калием, улучшает пищеварение.

Чем полезна соль

Соль состоит из натрия и хлора, которые важны для:

• Электролитного баланса. Натрий участвует в передаче нервных импульсов и мышечных сокращениях
• Регуляции давления
• Гидратации. Недостаток соли может привести к усталости и судорогам
• Антисептических свойств
• Восполнения йода. Дефицит йода грозит нарушением работы щитовидной железы

Когда соль вредна

Переизбыток соли может привести к:

• Задержке жидкости и отёкам
• Повышению давления
• Гипернатриемии, симптомами которой могут быть жажда, судороги и сонливость
• Привыканию. Соль стимулирует мозг подобно никотину

Суточная норма: до 5 г (чайная ложка). Пожилым и беременным требуется меньше из-за склонности к отёкам.

Кому стоит ограничить соль

Соль нужно сократить людям с:

• артериальной гипертензией
• болезнями почек
• сердечной недостаточностью
• отёчностью

Как контролировать потребление соли

Ограничьте готовые продукты. Колбасы, чипсы, консервы.

Солите умеренно. Готовьте без соли, досаливайте в тарелке.

Используйте специи. Куркума, перец или асафетида.

Выбирайте альтернативы: морская или гималайская соль.

Уточнения

Пова́ренная соль или пищева́я соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») — пищевой продукт, представляющий собой бесцветные кристаллы.