Как не стать жертвой пальмового масла в продуктах питания

Некоторые производители заменяют животные жиры пальмовым маслом, не сообщая об этом покупателям, что вводит их в заблуждение и считается фальсификацией продукции.

Фото: commons.wikimedia.org by Elizaveta Usova, CC BY-SA 4.0

пальмовое масло

Что нужно знать о пальмовом масле?

Благодаря своим свойствам пальмовое масло стало одним из самых популярных растительных жиров. Оно устойчиво к окислению, доступно и стоит недорого, поэтому широко используется в пищевой и промышленной отраслях. Однако споры о его влиянии на здоровье не утихают.

Производство пальмового масла

Его добывают из мякоти плодов масличных пальм, растущих в тропиках. В натуральном виде масло имеет оранжевый цвет, приятный аромат и сладковатый вкус. При охлаждении оно твердеет, напоминая маргарин.

Состав масла включает пальмитиновую кислоту, ненасыщенные жиры, витамины Е, D, K и другие полезные вещества. Однако продукт очень калорийный — около 900 ккал на 100 граммов.

Где используется пальмовое масло?

Чаще всего его добавляют в вафли, бисквиты, кремы, сырные продукты и полуфабрикаты. Также оно применяется в производстве свечей, мыла и косметики.

Пальмовое масло: вред или польза?

Плюсы:

• Содержит антиоксиданты (каротиноиды), укрепляющие кожу и волосы.
• Богато витамином Е, который борется со свободными радикалами.
• Ненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина.

Минусы:

• Высокое содержание насыщенных жиров может провоцировать болезни сердца.
• Неочищенные масла содержат вредные вещества, увеличивающие риск онкологии.

Какие бывают виды пальмового масла?

• Красное масло — самое полезное, сохраняет витамины и имеет натуральный каротиновый цвет.
• Рафинированное масло — нейтральное на вкус и запах, с меньшим количеством полезных веществ.
• Техническое масло — используется в промышленности, содержит вредные вещества.

Предупреждения экспертов

Роспотребнадзор рекомендует избегать продуктов с неуказанными растительными жирами и выбирать товары проверенных производителей.

Уточнения

Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis).