Эксперт рассказал, какой хлеб полезней

Доцент факультета естественных наук Государственного университета просвещения биолог Александр Созыкин рассказал, какой хлеб лучше всего употреблять и почему.

По словам эксперта, самый полезный хлеб — это цельнозерновой из зёрен пшеницы или ржи, которые сохранили свои оболочки.

"Он обогащает организм человека углеводами, витаминами Е и группы В, аминокислотами, клетчаткой, железом, магнием, селеном и бета-каротином”, — рассказал биолог.

Он также посоветовал выбирать злаковый хлеб, который содержит семена подсолнечника, льна, кунжута, отруби, специи, сухофрукты или орехи. А вот от хлеба длительного хранения лучше отказаться.

"Нежелателен хлеб фабричного производства с длительными сроками хранения. Его производитель жертвует полезными свойствами и натуральными компонентами для расширения времени реализации. В таком хлебе обязательно есть консерванты, в частности пропионат калия и пищевой спирт, которые не позволяют размножаться плесени. Хлебная корка, безусловно, вкуснее, она любима многими с детства, зато мякиш — полезнее”, — поделился Созыкин.

Обычный белый хлеб готовится из шлифованного зерна без полезной оболочки. Поэтому подходит лишь здоровым молодым людям, у которых высокая физическая активность. Ведь употребление этого хлеба свыше 250-300 граммов может привести к ожирению, высокому уровню холестерина и появлению проблем с сердцем и сосудами, сообщает NEWS.ru.

Уточнения

Цельнозерновые продукты — продукты, сделанные из цельного зерна с сохранением того же баланса питательных веществ, что и в изначальном зерне.

Аминокисло́ты также аминокарбо́новые кисло́ты, АМК — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Пищевы́е воло́кна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.