"Мы только можем доверять": почему лучше не покупать готовую еду

Приготовленная дома пища считается более надёжной по сравнению с покупной, так как условия производства последней неизвестны потребителю.

Нередко работники предприятий общественного питания пренебрегают санитарными нормами при изготовлении блюд, в том числе не используют специальные антисептики для обработки рук.

Такую информацию предоставил Константин Кривошонок, санитарный врач союза развития социального питания "Союзсоцпит", в интервью для радиостанции "Говорит Москва".

"Еда, которую мы приготовили своими руками на своей кухне, будет более безопасной, чем еда, купленная где-то. Потому что мы с вами не знаем реальных условий. Мы только можем доверять производителю, что он соблюдает принципы ХАССП, производственный контроль выполняет и другие надлежащие гигиенические практики. Статистика — это всё-таки наука", — отметил специалист.

Врач отметил, что в 98% случаев пищевых отравлений виновны руки поваров. Исследования показали, что только 40% персонала правильно соблюдают гигиену рук. Это означает, что лишь четверо из десяти сотрудников знают и корректно выполняют процедуру гигиенической обработки рук с использованием специальных антисептических средств, как сообщил специалист.