Зимний запас витаминов: как сохранить яблоки и груши до весны

Осенний урожай яблок и груш – это радость и заслуженная награда для любого садовода. Однако, чтобы наслаждаться сочными плодами всю зиму, необходимо знать, как правильно их хранить.  Неправильное хранение может привести к быстрому порче фруктов, потере вкуса и питательных веществ.  

Фото: commons.wikimedia.org by Tauno Erik

Дерево груши

Выбор подходящих плодов:

Ключ к успешному хранению – правильный выбор фруктов.  Для длительного хранения выбирайте:

• Зрелые, но не перезрелые плоды: яблоки и груши должны быть твердыми на ощупь, без повреждений, вмятин, гнили и признаков болезней.  Избегайте фруктов с царапинами или потемнениями.
• Фрукты одного сорта:  разные сорта имеют различную длительность хранения. Лучше хранить яблоки и груши одного сорта вместе, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
• Правильное время сбора: сбор урожая в оптимальный период, когда фрукты достигли полной зрелости, но еще не начали перезревать, значительно увеличивает срок хранения.

Условия хранения:

Идеальные условия для хранения яблок и груш:

• Температура: оптимальная температура хранения составляет от 0 до +4°C.  Более высокая температура ускоряет процесс созревания и порчи.
• Влажность: влажность воздуха должна быть в пределах 85-90%.  Слишком сухой воздух приведет к увяданию фруктов, а слишком влажный – к развитию плесени.
• Темнота: прямые солнечные лучи способствуют быстрому созреванию и порче.  Храните яблоки и груши в темном, хорошо проветриваемом помещении.
• Вентиляция: хорошая циркуляция воздуха предотвращает накопление этилена, газа, выделяемого фруктами, который ускоряет процесс созревания.

Способы хранения:

Существует несколько способов хранения яблок и груш:

• Хранение в погребе или подвале: идеальное место для длительного хранения, если оно обеспечивает необходимую температуру и влажность.  Фрукты можно хранить в деревянных ящиках, выкладывая их рядами и перекладывая бумагой или опилками.
• Хранение в холодильнике: подходит для небольшого количества фруктов.  Храните яблоки и груши в специальном отделе для овощей и фруктов, избегая контакта с другими продуктами.
• Хранение в специальных контейнерах: существуют специальные контейнеры для хранения фруктов, которые поддерживают необходимую влажность и температуру.
• Замораживание:  яблоки и груши можно заморозить, предварительно очистив, нарезав и обработанные кипящей водой (чтобы избежать потемнения).

Рекомендации:

• Регулярный осмотр: регулярно проверяйте фрукты на наличие гнили или повреждений.  Поврежденные плоды следует немедленно удалить, чтобы предотвратить заражение остальных.
• Разделение сортов: некоторые сорта яблок и груш выделяют больше этилена, чем другие.  Храните их отдельно, чтобы замедлить процесс созревания.
• Использование абсорбентов: для поддержания оптимальной влажности можно использовать абсорбенты, например, древесный уголь.

Правильное хранение яблок и груш позволит вам наслаждаться их вкусом и пользой в течение всей зимы.  Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить свой осенний урожай надолго.