Листья томатов оказались съедобными

Томаты — универсальный продукт, но внимание заслуживают не только их сочные плоды, но и листья. Оказывается, их можно использовать не только в кулинарии, но и в быту. Разбираемся, насколько они безопасны и как их применять.

Фото: flickr.com by Dwight Sipler, CC BY 2.0

Листья томатов часто ошибочно считают ядовитыми, что связано с их принадлежностью к семейству пасленовых, где встречаются токсичные представители. Однако исследования показывают, что умеренное употребление листьев безопасно. Чтобы почувствовать негативное воздействие, нужно съесть значительное количество, чего в обычных условиях не происходит.

Кулинарные эксперты уверяют, что томатные листья — это ароматная и полезная добавка. Например, их можно использовать в соусах, песто или даже сушить и добавлять в тесто для пиццы.

Автор книги "Книга зелени" Дженн Луи советует готовить листья, как любую другую зелень, включая ботву моркови или свеклы. Линда Ли, известный блогер, рекомендует заваривать листья, как лавровый лист, или добавлять их в соусы для насыщенного вкуса.

Варианты применения впечатляют: бланшированные листья подойдут для спагетти, сушеные — для приправ, а смешанные с оливковым маслом — для ароматной заправки. Листья можно использовать для ароматизации рагу, супов или даже рыбных блюд. Томатные листья легко заменяют традиционные травы, такие как розмарин, благодаря яркому и насыщенному вкусу.

При добавлении в соус листья стоит измельчить и связать в марлевый мешочек, чтобы после тушения легко удалить. Это сделает блюдо не только вкусным, но и безопасным. Также стоит помнить: не рекомендуется использовать листья, если есть аллергия на зеленые помидоры.

Варианты применения включают:

• Добавление листьев в песто для создания травяной нотки.
• Смешивание с маслом для заправок и соусов.
• Использование сушеных листьев в качестве приправы.
• Применение для создания ароматного гарнира.

Результаты исследований говорят о том, что умеренное использование томатных листьев безопасно. При этом важно следить за дозировкой, не превышая &frac12 чайной ложки нарезанных листьев на порцию.

Уточнения

Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).