5 простых способов сохранить свеклу свежей до весны

Свекла — популярный овощ, который при правильном хранении остаётся свежим и вкусным на протяжении всей зимы. Однако для этого важно учитывать несколько факторов: сроки уборки, подготовку корнеплодов и особенности хранения в погребе или других помещениях.

Фото: flickr.com by U.S. Department of Agriculture Preston Keres/Office of Communications-Photography Services Center, PDM

Подготовка свеклы к хранению

Сроки уборки.

Сроки зависят от сорта:

• Ранние сорта: август-сентябрь.
• Среднеспелые: вторая половина августа — сентябрь.
• Поздние: сентябрь — октябрь, до первых заморозков.

Признаки готовности:

• Верхушка корнеплода видна из земли.
• Нижние листья вянут и желтеют.
• Корнеплоды насыщенного бордового цвета, на срезе сочные.

Уборка урожая.

• Для выкапывания выбирайте сухой день.
• Используйте лопату или вилы, чтобы не повредить корнеплоды.
• Не стучите свеклой по земле, чтобы удалить остатки почвы — достаточно аккуратно стряхнуть её.

Обрезка и сортировка.

• Обрезайте ботву, оставляя пенёк длиной около 1 см.
• Сортируйте свеклу по размерам, удаляя повреждённые корнеплоды.

Подготовка погреба к хранению

• Чистота: Очистите от остатков прошлого урожая, проведите дезинфекцию (например, побелкой известкой).
• Вентиляция: Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха.
• Температура: +2…+3°C.
• Влажность: 90%, без резких перепадов.
• Хранение: Установите термометр и гигрометр для контроля параметров.

Способы хранения свеклы

В ящиках

Подходят пластиковые, деревянные или картонные ящики. Корнеплоды можно пересыпать песком, опилками или оставлять без пересыпки.

• Плюсы: Долгий срок хранения.
• Минусы: Без вентиляции нижние слои могут начать гнить.

В мешках

Используются мешковина или тканевые мешки, которые обеспечивают вентиляцию. Корнеплоды пересыпаются песком, золой или опилками.

• Плюсы: Хорошая циркуляция воздуха.
• Минусы: Возможен конденсат, что приводит к гниению.

В песке.

Пересыпайте сухим песком слои свеклы в ящиках или мешках.

• Плюсы: Песок впитывает лишнюю влагу, предотвращая гниение.
• Минусы: При плохой вентиляции нижние корнеплоды могут загнить.

В древесных опилках.

Свеклу укладывают слоями, пересыпая опилками.

• Плюсы: Корнеплоды защищены от гниения.
• Минусы: Свекла может стать мягкой.

В пакетах.

Пакеты должны быть с отверстиями для вентиляции. На дно насыпают песок, золу или опилки.

• Плюсы: Хорошая сохранность влаги.
• Минусы: Небольшой объём хранения.

Лучшие сорта свеклы для хранения

Среднеспелые: Бордо 237, Фекла, Браво.

Поздние: Командор, Одноростковая.

Уточнения

Свёкла обыкнове́нная (от греч. σεῦκλον, σεῦτλον, τεῦτλον; диал. на Юге России, в Белоруссии, Польше и Украине буряк, бурак; лат. Béta vulgáris) — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение.