Как морозы делают капусту вкуснее: хитрость опытных огородников

Огородники с опытом предпочитают убирать капусту после первых лёгких заморозков. Причина в том, что при небольших морозах, когда ночные температуры опускаются до -2 °C, а днём держатся на уровне +5-7 °C, в капусте увеличивается содержание сахаров и уходит горечь, что делает её вкус мягче и слаще.

Фото: commons.wikimedia.org by Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0

Но есть и нюансы: при температуре ниже -5 °C кочаны начинают подмерзать, и такие экземпляры уже плохо хранятся. Поэтому уборку капусты стоит проводить в ясную и сухую погоду. Если капуста была собрана в дождливые дни, перед закладкой на хранение ее нужно тщательно просушить.

Также для длительного хранения не подходят подмёрзшие, треснувшие или повреждённые кочаны — такие овощи быстро портятся.

Уточнения

Капу́ста огоро́дная (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение.