Правильная подготовка свеклы к зиме: шаг за шагом

Чтобы использовать свеклу для приготовления блюд зимой, важно правильно подготовить ее к хранению. Как обрезать свеклу для хранения на зиму, очистить корнеплоды от загрязнений, просушить их и провести обработку, рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук Хромов Николай Владимирович на сайте "Антонов сад".

Фото: flickr.com by U.S. Department of Agriculture Preston Keres/Office of Communications-Photography Services Center, PDM

Как выбрать свеклу для хранения

После того как вы выкопали свеклу с грядки, обязательно проведите тщательную сортировку. Только целые, здоровые корнеплоды без повреждений и признаков гниения смогут долго храниться. Лучше всего для хранения подходят ровные корнеплоды среднего размера с плотной кожицей.

Если некоторые корнеплоды не подходят для длительного хранения, их можно использовать по-другому — заморозить, консервировать или использовать для приготовления блюд.

Очистка и сушка свеклы

Не стоит мыть свеклу перед хранением, так как это может сократить срок ее годности. Вместо этого аккуратно удалите грязь с поверхности овощей руками или мягкими перчатками. Использование щетки или ножа может повредить кожицу, что ускорит порчу свеклы.

После очистки свеклу нужно тщательно просушить. Если погода позволяет, оставьте корнеплоды на солнце на несколько часов. В пасмурную погоду свеклу можно сушить в сухом помещении с хорошей вентиляцией в течение 2-3 дней. Важно не складывать свеклу в несколько слоев — оставляйте небольшое расстояние между корнеплодами для циркуляции воздуха.

Обрезка ботвы перед хранением

Правильная обрезка ботвы — важный шаг при подготовке свеклы к зимнему хранению. Не выкручивайте и не отрывайте листья, это может повредить корнеплод. Используйте острый инструмент: садовые ножницы, нож или секатор. Обрежьте ботву, оставив около 1 см от основания. Если у свеклы длинные корни, их также стоит подрезать, оставив около 6-8 см.

После обрезки дайте срезам подсохнуть перед тем, как убрать свеклу на хранение.

Дополнительная обработка свеклы перед хранением

Обычно свекла не требует дополнительной обработки перед хранением. Однако, если вы собирали свеклу в сырую погоду и не удалось её хорошо просушить, можно опудрить корнеплоды древесной золой. Это поможет сохранить свеклу в хорошем состоянии в течение всей зимы.

Уточнения

Свёкла обыкнове́нная (от греч. σεῦκλον, σεῦτλον, τεῦτλον; диал. на Юге России, в Белоруссии, Польше и Украине буряк, бурак; лат. Béta vulgáris) — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение.