Хитрость наших бабушек: как сохранить огурцы свежими на полгода

Сохранение свежести огурцов на продолжительное время часто кажется сложной задачей: овощи быстро теряют свою плотность и сочность. Это связано с высоким содержанием воды в их составе, что ускоряет процессы увядания. Однако существует древний метод, который позволяет сохранить огурцы свежими и хрустящими на целых шесть месяцев, как будто их только что сорвали с грядки.

Фото: unsplash.com by Jonathan Pielmayer, PDM

Этот метод был известен ещё нашим предкам, но с годами его начали забывать. Чтобы применить его, вам потребуется всего несколько простых ингредиентов. Для начала необходимо собрать около полкилограмма крапивы и приобрести килограмм крупной соли. Этих продуктов будет достаточно для обработки десяти килограммов огурцов.

Первым делом тщательно промойте овощи, высушите их и удалите хвостики. Крапиву также рекомендуется помыть и мелко нарезать. Затем подготовьте ёмкость для хранения: это может быть бочонок или большая кастрюля с эмалированным покрытием.

На дно ёмкости насыпьте сантиметровый слой соли, затем выложите огурцы, снова посыпьте их солью и накройте слоем крапивы. Повторяйте этот процесс, пока не уложите все огурцы. Завершите, накрыв последний слой крапивы с солью марлей, установите гнёт и оставьте в прохладном месте на трое суток.

После этого сливайте рассол, переложите огурцы в банки и залейте их новым рассолом. Для его приготовления на 4 стакана воды добавьте две столовые ложки соли.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.