Королева лесных ягод: путеводитель по сбору и заготовке брусники

Бруснику по праву можно назвать одной из самых ценных лесных ягод. Её терпкий, насыщенный вкус и невероятная польза для здоровья делают её поистине королевой дикорастущих плодов, сообщает Общественная Служба Новостей.

Целебные свойства брусники

Брусника - это низкорослый вечнозеленый кустарник, распространенный в северных широтах. Ее ягоды обладают целым рядом полезных свойств:

• Содержат витамины А и С, укрепляющие зрение и иммунитет
• Богаты пектинами, снижающими уровень холестерина
• Являются источником пищевых волокон, нормализующих работу кишечника
• Содержат кальций и фосфор для здоровья костей и зубов
• Богаты антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений
• Включают магний, помогающий снизить артериальное давление
• Содержат серотонин, улучшающий настроение

Сроки и техника сбора брусники

Собирать бруснику можно с августа до самых заморозков, по мере созревания ягод. Важно не торопиться и дождаться, пока ягоды полностью созреют и приобретут насыщенный цвет - только тогда они будут максимально полезными.

Для сбора брусники понадобятся:

• Грабли с проволочными зубьями, позволяющие быстро собирать ягоды
• Ведро-ловушка для собранных ягод
• Перчатки для защиты рук
• Сумка или рюкзак для переноски урожая
• Нож или ножницы для обрезки веток при необходимости

Собирать ягоды нужно осторожно, стараясь не повредить куст. Проводите граблями по веткам, подхватывая спелые ягоды, и складывайте их в ведро. Отбирайте только зрелые, темно-красные плоды, избегая зеленых. Также не стоит собирать бруснику вблизи загрязненных мест - дорог, промышленных зон или свалок.

Способы хранения брусники

Собранную бруснику можно хранить разными способами:

1. Заморозка. Промойте ягоды, просушите и заложите в пакеты или контейнеры для заморозки. Замороженная брусника сохраняет полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.
2. Сушка. Разложите ягоды тонким слоем на противне и высушивайте в духовке при температуре около 60°C. Сухую бруснику храните в стеклянных банках или бумажных пакетах.
3. Варенье. Сварите варенье, смешав ягоды с сахаром в пропорции 1:1. Разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.
4. Компот. Приготовьте компот из брусники, сварив ягоды с водой и сахаром. Храните компот в холодильнике.
5. Сок. Отожмите сок из свежих ягод при помощи соковыжималки, добавьте сахар по вкусу и разлейте в стерилизованную тару.