Эквадор — это страна, которая не перестает удивлять. На её небольшой территории сосредоточено невероятное количество видов растений и животных, а её уникальный климат позволяет выращивать и какао.
Здесь родился один из самых дорогих и изысканных шоколадов в мире — To'ak. Но что скрывает эта шоколадная история и как она связана с сохранением тропических лесов?
Бренд To'ak был основан в 2007 году Джерри Тотом с амбициозной целью — создать не просто продукт, а уникальное искусство. Шоколад, как вино, требует мастерства, терпения и уважения к природе.
Тот не хотел создавать ещё один массовый продукт, и, работая с фермерами, он платит им в 3–9 раз больше, чем того требует справедливая торговля.
Для To'ak какао — это не просто сырьё, а редкость. В 2013 году Тот обнаружил древний сорт какао Nacional, который был почти исчезнувшим, и теперь это один из самых ценных сортов в мире.
Почему шоколад To'ak такой дорогой? Всё дело в уникальном подходе: зёрна какао отбираются вручную, а сам шоколад выдерживается, как элитное вино.
Эксперименты с различными ёмкостями для выдержки, включая бочки из-под виски и мескаля, позволили создать эксклюзивные лимитированные серии.
Самая дорогая плитка шоколада To'ak Masters Series Enriquestuardo стоит 490 долларов за 50 граммов.
Для тех, кто хочет попробовать шоколад To'ak в Кито, Эквадор, есть уникальная возможность — экскурсия в Fundación Guayasamín, некоммерческую организацию и музей, посвящённый искусству Освальдо Гуаясамина.
После того как вы узнаете о жизни и творчестве художника, вас ждет дегустация шоколада To'ak с сочетаниями с различными напитками.
Прямо в винном погребе Гуаясамина вы сможете попробовать обжаренные какао-бобы и несколько видов шоколада, научившись их различать и понимать, как создаётся настоящий шоколад.
Для участия в дегустации шоколада To'ak следует бронировать экскурсию заранее — за 48 часов до посещения. Стоимость экскурсии — 125 долларов на человека.
Не забудьте про захватывающие виды на Кито и исторические достопримечательности города, такие как старый город и канатная дорога TelefériQo.