Любители красного вина часто выбирают напиток за его вкус и возможную пользу для здоровья. Но новое исследование учёных из Калифорнийского университета, опубликованное в Scientific Reports, раскрывает неожиданный эффект кверцетина — соединения, которое содержится в красном вине.
Что такое кверцетин
Кверцетин — биохимическое вещество из группы флавоноидов, которое в большом количестве содержится в кожуре и косточках винограда. Именно цельные ягоды используются в производстве красного вина, особенно тёмных сортов, подвергавшихся воздействию солнечного света. Чем больше солнца получал виноград, тем выше содержание кверцетина в напитке.
Как кверцетин влияет на переработку алкоголя
Попадая в кровь вместе с алкоголем, кверцетин превращается в соединение, которое замедляет распад продуктов обмена спиртного. Это может ухудшать самочувствие и усиливать похмелье. Интересно, что дешёвые сорта светлого красного вина, изготовленные из менее «солнечного» винограда, содержат меньше кверцетина. Поэтому они с меньшей вероятностью вызовут тяжёлое утро после вечернего застолья.
Дешёвое светлое вино против похмелья
Исследование показало, что виноград для светлого красного вина часто выращивают на лозах с большим количеством листьев. Эти листья защищают ягоды от солнечных лучей, препятствуя активному образованию кверцетина. Таким образом, если вы хотите избежать неприятных последствий, выбор светлого красного вина может стать неожиданным лайфхаком.