Рынок шоколада готовится к революционным изменениям благодаря новым технологиям, которые обещают снизить себестоимость продукции и улучшить положение фермеров.
Журнал Wired сообщил о разработке инновационного подхода, использующего весь стручок какао в процессе производства.
Одним из ключевых новшеств стало использование сладкого геля из мякоти какао-стручка вместо традиционного сахара. Этот метод позволяет сократить зависимость от какао-бобов, производство которых часто страдает от жестких климатических условий, таких как высокая влажность и стабильные температуры.
Снижение затрат на производство шоколада может сделать его более доступным для потребителей. Однако специалисты напоминают, что чрезмерное употребление шоколада связано с рисками для здоровья, включая ожирение, диабет и проблемы с печенью.