Китайские учёные из Шэньчжэня представили новый сорт томатов с повышенной сладостью, который может изменить представление о вкусе привычных овощей.
Исследователи из Академии сельскохозяйственных наук использовали технологию редактирования генов Crispr-Cas9, чтобы восстановить функции двух генов, отвечающих за сладкий вкус плодов. Эти гены, ранее утраченные в процессе селекции, вновь заработали, позволив томатам вырабатывать на 30% больше сахара при сохранении стандартного размера и урожайности. Разработка объединила лучшие качества диких сортов, славящихся насыщенным вкусом, и культурных сортов, адаптированных к промышленному выращиванию.
Ранее при селекции акцент делался на увеличении размера томатов, что приводило к ухудшению их вкусовых характеристик. Новые исследования позволили исправить этот недостаток. Ожидается, что через три-пять лет такие томаты появятся на рынке, хотя их распространение будет ограничено в странах с жёстким регулированием генетически модифицированных продуктов.