Вода действительно может замерзать при температуре выше нуля или кипеть при температуре ниже 100 градусов Цельсия. Всё зависит от давления и других факторов, таких как примеси. Например, на вершине Эвереста вода закипает при 68 градусах Цельсия из-за низкого атмосферного давления.
В то же время, замерзание воды возможно даже при положительных температурах благодаря радиационному охлаждению. Этот процесс наблюдался в пустынных районах древнего Ирака и Афганистана, где люди получали лёд, несмотря на температуру воздуха выше нуля.
Секрет в том, что сухой воздух и испарение снижают температуру воды, а ночное небо поглощает тепло, охлаждая воду до точки замерзания. Давление, конечно, играет свою роль, но на Земле нет природных условий, где вода замёрзла бы при температуре значительно выше нуля из-за одного только давления.
Учёный Джейкоб Робертс из Университета штата Колорадо отмечает, что кипение воды в основном зависит от давления, тогда как замерзание меньше подвержено его влиянию. Это объясняет, почему в самых низких точках Земли, как в Марианской впадине, вода остаётся жидкой при давлении, которое более чем в тысячу раз выше атмосферного.