Французские учёные из Национального исследовательского института сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (INRAE) разработали инновационное устройство, которое имитирует процесс переработки мягкой пищи во рту человека.
Искусственный рот оснащён силиконовым языком, который движется за счёт сжатого воздуха и способен воспроизводить сложные движения настоящего языка. Эта технология помогает учёным детально изучать, как пища обрабатывается во рту.
В ходе испытаний устройство было протестировано на трёх видах мягких продуктов, и результаты показали, что образовавшиеся пищевые болюсы по своим характеристикам — твёрдости, адгезии, когезии и вязкости — максимально приближены к тем, которые образуются во рту здорового человека.
В дальнейшем планируется усовершенствовать модель, добавив функцию жевания, что позволит ещё более точно воспроизводить естественные процессы, происходящие при употреблении пищи.