В российской компании "Эфко" был разработан сахарозаменитель, который обещает быть настоящим спасением для людей, страдающих сахарным диабетом. Этот продукт лишен углеводов и обладает потенциалом изменить взгляд на заменители сахара.
Существующие альтернативы сахару подразделяются на две категории: химические вещества, которые могут быть вредными, и растительные заменители, такие как стевия, но с неоднозначным вкусом и высокой стоимостью.
В "Эфко" же были представлены редкие фрукты из Африки, обладающие сладостью не за счет сахара, а благодаря особенному белку, сообщает Ferra.
Научные специалисты компании разработали метод производства белка, позволяющий микроорганизмам создавать его аналог. Исследования показали, что этот белок в 10 000 раз слаще традиционного сахара, что означает, что всего один грамм этого вещества способен заменить до 10 кг сахара.
Такой сахарозаменитель может стать прорывом в производстве продуктов для людей, страдающих диабетом.