Вы знали, что можно найти мясо мягче филе-миньона, но в разы дешевле? Речь идёт об энтранье — аргентинском отрубе, который завоевал любовь шеф-поваров и поклонников барбекю.
Нежность — благодаря особой структуре волокон мясо буквально тает во рту.
Насыщенный вкус — коллаген придаёт сочность и глубину.
Польза — белок поддерживает здоровье суставов и кожи.
"Энтранья — это мясо, которое удивляет. Оно нежнее филе-миньона, но стоит в разы дешевле", — отмечает эксперт Даниэле Гомес.
Ищите мясо с:
Лучший способ приготовления — гриль или сковорода с минимальной прожаркой (medium rare). Идеальная пара — аргентинский соус чимичурри.