Если вам кажется, что рыба на мангале — скучно, значит, вы ещё не пробовали скумбрию, запечённую на углях. Это блюдо — настоящий глоток лета: аромат костра, пряности, цитрусовые нотки и сочная мякоть, которая буквально тает на языке.
На 2 порции:
2 свежих скумбрии
3 луковицы
1 лимон
соль, чёрный перец и любимые специи — по вкусу
Скумбрию промойте, очистите от внутренностей и удалите жабры. На боках сделайте несколько надрезов.
Половину лимона нарежьте вместе с луком полукольцами. Вторую половину выжмите.
Смешайте лук, лимонный сок, соль, специи и перец. Дайте смеси настояться 15 минут.
Начините этой смесью рыбу — как снаружи, так и изнутри. Заверните плотно в фольгу и оставьте мариноваться на 40-60 минут.
Разложите скумбрию на смазанной решетке и жарьте на умеренном жаре 15-20 минут, переворачивая.
По желанию, сразу после снятия с гриля, смажьте рыбу чесноком, растёртым с растительным маслом.
Рыба может прилипать. Решетка должна быть хорошо смазана.
Скумбрия легко пересушивается. Не передерживайте её, следите за жаром.
Идеально сочетается с:
отварным молодым картофелем,
овощами на гриле,
лёгким салатом с зеленью.
Не забудьте про свежую зелень и дольки лимона при подаче — они подчеркнут вкус блюда.
Скумбрия — один из чемпионов по содержанию Омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца. В ней также много белка, витаминов группы B и D. Это отличная альтернатива мясу, особенно в жаркое время года.