Нутрициолог рассказала, как можно сделать пасхальные куличи вкусными и полезными.
Чтобы снизить калорийность, она советует:
- Вместо сахара можно взять заменители: эритрит, аллюлозу, стевию. Однако сахар в дрожжевом тесте нужен для активации дрожжей.
- Помните, что гречневая, овсяная, нутовая или миндальная мука добавят пользы десерту. Лучше выбрать одну из предложенных.
- Снизить жирность помогут йогурт, авокадо или банан вместо сливочного масла.
- Также в кулич можно добавить греческий йогурт, творог или протеин. Так десерт станет более сытным, пишет "СЭ".
Рецепт полезного творожного кулича:
Вам понадобятся:
- мука цельнозерновая — 500 г;
- сахар — 100 г;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сливки жирностью 10% — 110 мл;
- сода — 100 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- творог жирностью от 5% — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- изюм (или орехи, шоколадные капли по желанию) — 150 г;
- ром (для замачивания изюма) — 50 г;
- шоколад без сахара (для глазури) — 50 г;
- разноцветная кондитерская посыпка — по вкусу.
Как готовить?
- С вечера замочите изюм и орехи в роме и оставьте при комнатной температуре. Слейте ром и обсушите изюм на полотенце.
- Мелко порубите орехи и шоколад ножом. В большую миску или чашу миксера добавите половину муки, сахар, ваниль, дрожжи и соль и перемешайте.
- Нагрейте сливки и воду до 36-38 °С. Добавьте в мучную смесь сливки, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешайте деревянной лопаткой или миксером с насадкой "крюк" на низкой скорости.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Вымесите его руками или миксером до гладкого состояния за 10-15 минут.
- В конце добавьте наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли).
- Смазать сливочным маслом нужно большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла.
- Накройте тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в два раза. Выложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмякните.
- Выложите тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте еще на 45-60 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекать куличи нужно в разогретой духовке 30-50 минут в зависимости от их размера, до готовности.
- Выложите готовые куличи на решетку и остудите до комнатной температуры.
Украсьте готовые куличи.