Готовим Цезарь дома за 30 минут — соус без яиц, а вкус ресторанный

Салат "Цезарь" давно стал классикой. И, вопреки расхожему мнению, готовить его дома не только легко, но и очень вкусно — особенно если вооружиться правильным соусом. Забываем о взбивании сырых яиц и поиске вустерширского соуса: мы нашли отличный компромисс. Основа — хороший майонез и натуральный йогурт. А пикантность придают анчоусы, каперсы и дижонская горчица.

Ингредиенты на 2 порции:

Для салата:

• Куриное филе — 200 г

• Салат ромэн — 160 г

• Помидоры черри — 100 г

• Пармезан (тёртый) — 20 г

• Гренки — 2 горсти

• Оливковое масло — 4 ст. л.

• Белое сухое вино — по вкусу

• Соль, перец — по вкусу

Для соуса (на 10 порций, понадобится 6 ст. л.):

• Майонез — 150 г

• Натуральный йогурт — 150 г

• Анчоусы (филе) — 100 г

• Каперсы — 20 г

• Горчица дижонская — 20 г

Как готовить:

1. Обжариваем курицу.
   Филе нарежьте небольшими брусочками, посолите, поперчите. Обжарьте на оливковом масле, подливая немного белого вина — это добавит нежности и аромата.

2. Готовим соус.
   Смешайте в блендере все ингредиенты. Получается густой, насыщенный соус с лёгкой остринкой и солоноватой глубиной — всё как надо. Используйте 6 столовых ложек, а остальное можно хранить в холодильнике до недели.

3. Собираем салат.
   Салатные листья промойте и тщательно обсушите. Порвите руками, заправьте частью соуса и перемешайте.

4. Финальный штрих.
   Добавьте обжаренную курицу, снова перемешайте. Разложите на тарелки. Украсьте половинками черри, гренками и щедро посыпьте пармезаном.

Блюдо готово — подавать его нужно сразу, пока гренки хрустят, а соус не пропитал всё до последнего листика.