Забудьте всё, что вы думали о постных блюдах. Это жаркое — яркое, насыщенное и ароматное, с грибами, овощами и неожиданным акцентом в виде солёных огурцов. Такой состав не оставит равнодушными ни вегетарианцев, ни тех, кто просто хочет устроить вкусный перерыв от мяса. И, главное, всё просто и доступно.
Картофель — 500 г
Вешенки — 140 г
Сладкий красный перец — 100 г
Солёные огурцы — 70 г
Репчатый лук — 70 г
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон — 300 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Укроп и петрушка — по 2 веточки
Соль, чёрный перец — по вкусу
1. Подготовка продуктов
Картофель нарежьте крупными кубиками и оставьте в холодной воде. Лук и перец — крупно. Огурцы — средними кубиками. Вешенки очистите и порежьте крупно. Зелень измельчите.
2. Обжарка овощей
Слейте воду с картофеля, обсушите его. Разогрейте масло на сковороде и жарьте картофель 10 минут, пока он не станет слегка золотистым.
3. Добавляем аромат
Засыпьте лук и жарьте ещё 5 минут. Затем добавьте перец и вешенки — обжаривайте, помешивая, около 7 минут.
4. Вливаем бульон
Залейте содержимое сковороды овощным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и чеснок, пропущенный через пресс. Прикройте крышкой.
5. Тушим до готовности
На слабом огне тушите 10 минут. Затем добавьте большую часть зелени и подержите под крышкой ещё 3 минуты.
6. Подача
Разложите по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте с постной сметаной или майонезом. Хотите сытнее? Добавьте крошки тофу.
Такое жаркое — идеальный пример того, что постные блюда могут быть глубокими по вкусу и насыщенными по текстуре. Вешенки дают плотность, огурцы — яркую нотку, а бульон и специи собирают всё воедино.