Забудьте о сложностях: этот лимонный пудинг тает во рту, а готовится в одной миске

Этот рецепт лимонного пудинга вас приятно удивит своей простотой и легкостью. Вы сможете приготовить его в одной миске, смешав все ингредиенты в кастрюле для запекания.

Предварительное объединение компонентов заварного крема перед нагреванием помогает избежать комков и свертывания, а процеживание после приготовления обеспечивает гладкость и кремообразность. Подавайте этот солнечный десерт с взбитыми сливками и нежными безе для незабываемого вкуса, рекомендует RealSimple.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана кукурузного крахмала;
• 1 стакан + 1 ст. л. сахарного песка, разделенного;
• 4 больших яичных желтка;
• 2 стакана цельного молока;
• 1 ст. л. лимонной цедры + 1/2 стакана сока (из 3-4 лимонов) и цедра для украшения;
• 2 ст. л. несоленого масла;
• 1 стакан густых сливок;
• Дольки лимона для украшения;
• Ванильное печенье безе для украшения.

Приготовление:

1. Смешивание основы для пудинга: взбейте кукурузный крахмал и 1 стакан сахара в средней кастрюле.
2. Взбейте яичные желтки.
3. Смешайте молоко и лимонный сок.
4. Готовьте на средне-высокой температуре, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, около 6 минут.
5. Добавьте масло и взбивайте до полного растворения, около 1 минуты.
6. Процедите смесь через мелкое сито в среднюю жаропрочную миску.
7. Добавьте лимонную цедру.
8. Накройте поверхность пудинга полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
9. Охладите в холодильнике минимум 2 часа, но лучше всего до 3 дней.
10. Приготовление взбитых сливок:
11. Взбейте сливки и оставшуюся 1 ст. л. сахара в средней миске электрическим миксером до образования средних пиков, 1-2 минуты.
12. Украшение и подача: разложите пудинг по 4 порционным стаканам. Сверху выложите взбитые сливки, дольки лимона и ванильное печенье безе. Украсьте лимонной цедрой.

Советы по хранению:

Пудинг можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Украсьте непосредственно перед подачей.