Воздушные французские булочки: пекутся быстро, а съедаются моментально

Эти булочки — настоящая палочка-выручалочка. Они одинаково хороши к утреннему чаю, в роли хлеба к тарелке супа или как основа для бутербродов. Универсальность — главное их достоинство, а ещё один плюс — быстрое приготовление: тесто поднимается гораздо быстрее обычного. Весь секрет — в длительном замесе с тщательной разминкой и отбиванием. Благодаря этому оно становится особенно воздушным и пластичным, а булочки получаются лёгкими и пористыми. Поверьте, готовить их вы будете не раз — близкие обязательно попросят добавки.

Ингредиенты на 8 порций:

• Мука — 500 г + немного для посыпки

• Сухие дрожжи — 7 г

• Соль — на кончике ножа

• Сахар — 1 ст. л.

• Сливочное масло — 50 г

• Тёплая вода — 300 мл

Как приготовить:

1. Замешиваем тесто
Просейте муку горкой в миску. В центре сделайте углубление, всыпьте дрожжи. По краям — соль и сахар. Разложите нарезанное пластинками сливочное масло, влейте в центр воду. Перемешайте лопаткой.

2. Месим и отбиваем
Сначала месите тесто руками 12-15 минут в миске, затем ещё 10 минут на присыпанной мукой поверхности. Сформируйте из теста толстую колбаску и несколько раз с силой ударьте её об стол. Повторяйте 10 минут — тесто должно стать эластичным. Скатайте шар, накройте и оставьте на 15 минут в тепле.

3. Формируем булочки
Разделите тесто на части. Каждую раскатайте в овальную лепёшку (10-12 см в длину), сверните края к центру, переверните и скатайте в колбаску.

4. Делаем "лепестки"
Разложите булочки на застеленный противень. Присыпьте мукой, сделайте ножницами поперечные надрезы с шагом 1 см. Раздвиньте края, чтобы получились лепестки. Оставьте на расстойку на 40 минут.

5. Выпекаем
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте булочки 25 минут до золотистой корочки.