Секрет антиоксидантного салата с жареной морковью: как сделать его вкуснее, чем когда-либо!

Когда речь заходит о здоровой пище, на ум сразу приходят свежие овощи и зелень. Однако есть способ сделать ваш салат не только полезным, но и невероятно вкусным — добавьте в него жареную морковь. Это простое, но гениальное решение, которое превратит обычный салат в настоящее кулинарное произведение искусства.

В этом рецепте авторы греческого издания Vita  объединили хрустящую жареную морковь с сочными листьями капусты кале и ароматной заправкой, чтобы создать идеальное блюдо, богатое антиоксидантами и витаминами.

Ингредиенты

• 340 г мелкой моркови (примерно 8 шт.)
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 ч. л. молотого тмина
• 80 мл апельсинового сока
• 1,5 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 1/4 ч. л. черного перца
• 8 чашек (около 250 г) рубленой капусты кале без стеблей
• 0,5 стакана (около 75 г) тертого сыра фета
• 3 ст. л. жареных соленых тыквенных семечек

Приготовление

1. Запекание моркови: Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте морковь. В большой форме для запекания смешайте морковь с 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. тмина. Запекайте 20–25 минут до мягкости и легкой карамелизации. Дайте остыть 5 минут.
2. Приготовление заправки: Измельчите 1/4 запеченной моркови в блендере. Добавьте апельсиновый сок, горчицу, уксус, перец и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Взбивайте до однородной консистенции (около 30 секунд).
3. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините капусту с заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся морковь, аккуратно перемешайте.
4. Подача: Перед подачей посыпьте салат тертым сыром фета и жареными тыквенными семечками.