Зачем сыпать килограмм соли в духовку — и как это делает курицу вкуснее
Курица, запечённая прямо на соли, — звучит почти как кулинарная провокация. Без маринадов, без масла, без лишней суеты. Просто тушка, соль и духовка. Но за этим простым рецептом скрывается весьма продуманный метод.
Как это работает
Секрет в толстом слое соли, на который выкладывается курица. Соль здесь не для вкуса, а для равномерного и деликатного нагрева. Она абсорбирует излишки влаги и жира, благодаря чему мясо остаётся сочным, а кожица — румяной и хрустящей. Это словно запекание на природной "грелке", которая не перегревает и не пересушивает.
Готовится просто — как в будни, так и на праздник
Берёте упаковку соли, высыпаете в форму ровным слоем. Сверху кладёте курицу — целиком. Отправляете в духовку, разогретую до 200°C, и забываете на 1-1,5 часа. Никакого масла, фольги или рукава. Только жара и кристаллы.
Чем радует этот способ
- Простота: ни маринования, ни заморочек
- Без масла и излишков жира
- Сочный, натуральный вкус
- Хрустящая корочка как в лучших ресторанах
Но есть нюансы
После запекания курицу лучше сразу переложить в другую посуду, чтобы она не впитала лишнюю соль с поверхности. Людям с ограничениями по натрию стоит быть осторожнее: даже если соль не касается мяса напрямую, часть может проникнуть.
И да — соль после запекания повторно использовать нельзя. Она впитала жир, влагу и всё, что отдала курица. Её место теперь — в мусорном ведре.