Натуральный сыр своими руками — готовим из творога и молока
freepik.com by chandlervid85, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/
Хотите приготовить настоящий домашний сыр из простых и доступных ингредиентов? Этот рецепт поможет вам создать натуральный продукт без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Сыр получается нежным, с приятным молочным вкусом, чем-то напоминающим плавленый, но с более плотной текстурой. Отличный вариант для завтрака или перекуса!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Творог (9%) — 420 г
- Молоко (пастеризованное) — 500 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Яйцо (С1) — 1 шт.
Как приготовить домашний сыр:
Шаг 1. Подготовка творожной массы
- Выложите творог в кастрюлю, влейте молоко и перемешайте.
- Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Шаг 2. Отделение сыворотки
- После закипания творожная масса начнёт расслаиваться, сыворотка отделится.
- Варите 7 минут, продолжая помешивать.
Шаг 3. Отцеживание
- Снимите с огня, откиньте на мелкое металлическое сито (подставив миску для сбора сыворотки).
- Не отжимайте массу — просто дайте ей слегка стечь (5 минут).
Шаг 4. Приготовление сырной массы
- Переложите массу в жаропрочную ёмкость.
- Добавьте 60 г сливочного масла, соду, соль по вкусу и вбейте яйцо.
- Перемешайте и пробейте блендером до однородной консистенции.
Шаг 5. Варка на водяной бане
- Поместите ёмкость на горячую водяную баню.
- Постоянно мешайте, пока масса не станет тягучей и плавящейся.
- Проварите ещё 3 минуты.
Шаг 6. Охлаждение и формирование сыра
- Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом.
- Переложите массу в форму, накройте пищевой плёнкой (она должна плотно прилегать).
- Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 4 часа.
Как разнообразить вкус сыра?
- Добавьте на этапе варки мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку).
- Вмешайте измельчённый чеснок или паприку для пикантности.
- Добавьте тёртый сыр (например, пармезан), чтобы получить более насыщенный вкус.
Готово! Теперь у вас есть домашний натуральный сыр, который можно использовать в бутербродах, салатах или есть просто так.