Главный лайфхак для рыбного фарша — котлеты будут мягкими, но не расползутся

Чтобы наслаждаться нежными и сочными рыбными котлетами, важно правильно выбрать основу. Идеальный вариант — готовое блочное филе, в котором содержание костей сведено к минимуму. Если используете целую рыбу, разделайте её самостоятельно, удаляя все возможные косточки.

Также стоит обратить внимание на глазурь в упаковке: если льда слишком много, это признак низкого качества продукта.

Почему рыбу не стоит размораживать полностью

Неожиданный, но важный нюанс: для фарша лучше использовать наполовину оттаявшую рыбу. Это помогает сохранить текстуру и избежать излишней водянистости котлет.

Что добавить в фарш для сочности и стабильности

Чтобы котлеты были нежными, в фарш можно добавить:

• Лук — придаёт сочность и лёгкую сладость.
• Сливочное масло или жирные сливки — делают текстуру мягче.
• Манная крупа или панировочные сухари — помогают фаршу держать форму.

Как избежать разваливания котлет при жарке

Один из лучших лайфхаков — формировать котлеты из хорошо охлаждённого фарша. Можно даже немного заморозить заготовки перед жаркой — это сохранит их форму, сделает текстуру плотнее и позволит сохранить максимум сочности внутри.

Придерживаясь этих простых советов, вы получите идеально нежные и вкусные рыбные котлеты, которые не разваливаются при готовке!