Эти луковые кольца опасно хороши: один раз приготовишь — забудешь про чипсы
Если хочется чего-то хрустящего к фильму или просто под настроение, не обязательно идти в магазин за чипсами или сухариками. Есть идея получше — луковые кольца. Они получаются не просто вкусными, а ещё и абсолютно честными: никаких усилителей вкуса, Е-добавок или странной "пыльной" панировки. Всё, как говорится, из того, что под рукой.
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы (около 250 г)
- 90 г пшеничной муки (примерно 4 ст. ложки)
- 1 яйцо
- 90 мл воды (6 ст. ложек)
- 12 ч. ложки разрыхлителя
- 1 ч. ложка соли
- чёрный молотый перец — по вкусу
- белый хлеб (чуть подсохший) — 150-160 г
или панировочные сухари — 100-120 г - растительное масло для жарки — около 300 мл
Почему лучше делать сухари дома
Магазинная панировка часто оставляет желать лучшего: она слишком мелкая, почти как пыль, и вместо золотистой корочки создаёт на изделии твёрдую "броню", которую трудно прожевать. Выход есть: берём подсохший белый хлеб и делаем сухари сами — быстро, просто, и результат приятно удивляет.
Готовим панировку:
- Нарежьте белый хлеб небольшими кусочками.
- Измельчите в блендере — не до пыли, а до крупной хлебной крошки.
- Разложите на противень с пергаментом и отправьте в духовку на 20 минут при 130 °C. Пару раз перемешайте — не дайте им подгореть.
- Дайте сухарям остыть, а потом снова измельчите в блендере — до нужной степени.
Кляр за 5 минут:
- В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и перец.
- В другой ёмкости взбейте яйцо с 1 ложкой воды.
- Влейте яичную смесь в мучную и постепенно добавьте оставшуюся воду. Консистенция — как у жидкой сметаны.
Сборка:
- Нарежьте лук кольцами толщиной около 7-8 мм и аккуратно разделите их.
- Каждое кольцо обмакните в кляр, потом — в сухари.
- Разогрейте масло в глубокой кастрюле или казане. Оно не должно быть слишком горячим — иначе лук не прожарится внутри.
- Обжаривайте кольца по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Получается не просто вкусно — выходит тот самый хруст, ради которого и затеваются подобные закуски. Кстати, домашние сухари можно делать впрок: измельчили, запекли, остудили — и в банку. Потом берёте и пользуетесь, когда захотите.