Овощное рагу с баклажанами и картошкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить в сезон свежих овощей. Оно может стать как самостоятельным обедом, так и отличным гарниром к мясу или рыбе. В сочетании с ароматными травами и специями рагу приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат.
Почему стоит попробовать этот рецепт
- Простые и доступные ингредиенты.
- Богатый овощной вкус с нотками сладости и легкой остроты.
- Готовится в одной кастрюле — минимум грязной посуды!
- Подходит для постного меню, вегетарианцев и любителей ЗОЖ.
Как приготовить овощное рагу
Шаг 1. Подготовка баклажанов
- Нарезаем баклажаны крупными кубиками и замачиваем в подсоленной воде на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промываем и обсушиваем.
Шаг 2. Подготовка картофеля
- Нарезаем клубни на 6 частей, заливаем водой и оставляем на 20 минут, чтобы убрать лишний крахмал. Затем обсушиваем.
Шаг 3. Обжарка лука
- В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем лук полукольцами 8-10 минут до прозрачности.
Шаг 4. Добавляем морковь и перец
- Нарезаем морковь ломтиками, сладкий перец — кубиками. Обжариваем морковь 5 минут, затем добавляем перец и тушим еще 7 минут.
Шаг 5. Закладываем картошку
- Добавляем картофель в кастрюлю, посыпаем специями, кладем лавровый лист, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут.
Шаг 6. Вводим зелень и чеснок
- Измельчаем чеснок, нарезаем зелень, подготавливаем помидоры, нарезав их тонкими пластинками.
Шаг 7. Финальный этап
- Добавляем в кастрюлю баклажаны, помидоры и чеснок, посыпаем зеленью и тушим под крышкой еще 10-15 минут.
Советы по приготовлению
- Можно добавить кабачки, капусту или фасоль для разнообразия вкуса.
- При подаче можно посыпать свежей зеленью или подать с ложкой сметаны.
- Отлично сочетается с курицей или запеченной рыбой.