Знали ли вы, что Том Ям бывает разным? Этот тайский суп знаменит своей универсальностью. Он может быть с креветками, курицей, рыбой или морепродуктами. Причём название супа меняется в зависимости от ингредиентов. Например, Том Ям с курицей называется Том Ям Кай.
Но это ещё не всё! Этот суп — настоящий гастрономический феномен. У него есть свои фан-клубы, где ценители обсуждают его вариации и делятся рецептами.
Готовим классический Том Ям дома
Хотите приготовить Том Ям? Это проще, чем кажется. Большинство ингредиентов можно найти в интернет-магазинах или крупных супермаркетах.
Что понадобится:
- Кокосовое молоко — 300 мл (можно заменить сливками или обычным молоком, а также не добавлять вовсе). Этот ингредиент смягчает остроту супа.
- Острая паста Том Ям — 1 ст. л. (можно купить готовую или приготовить самостоятельно).
- Стебель лемонграсса — 5 шт. (альтернатива — цедра лайма или лимона).
- Рыбный или куриный бульон — 500 мл.
- Галангал — кусочек 1-2 см (заменяется имбирем).
- Каффир (листья лайма) — 5 шт. (можно использовать листья лимона или лайма).
- Креветки — 10 крупных.
- Грибы — 6 шампиньонов (или шиитаке, вешенки).
- Кинза — 5 веточек.
- Тайский рыбный соус — 1 ст. л. (замена — соевый соус).
- Коричневый сахар — 0,5 ч. л.
- Острый перец — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
Как приготовить Том Ям
- Начинаем с бульона. Варим куриный или рыбный бульон без соли. Альтернатива — разведённый кубик в 0,5 литра воды.
- Добавляем аромат. Кладём в кипящий бульон стебли лемонграсса (или цедру), кусочек галангала и листья каффира. Провариваем 3-5 минут, затем вынимаем.
- Основные ингредиенты. В бульон добавляем пасту Том Ям, очищенные креветки и нарезанные грибы. Держим на огне 5 минут.
- Финальные штрихи. Вливаем рыбный соус, добавляем колечки чили, сок лайма и помидор, очищенный от шкурки и нарезанный кубиками.
- Кокосовое молоко. Добавляем молоко, доводим до кипения и варим ещё 2-3 минуты.
- Посыпаем кинзой — и суп готов!