Ингредиенты
Для теста:
— Мука — 500 г.
— Дрожжи сухие — 7 г (или свежие дрожжи — 20 г).
— Молоко теплое — 250 мл.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Растительное масло — 50 мл.
Для начинки:
— Фарш мясной (свинина + говядина) — 400 г.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Соль — по вкусу.
— Перец черный молотый — по вкусу.
— Вода или молоко — 100 мл (для сочности фарша).
Для жарки:
— Растительное масло — около 300 мл.
Приготовление
1. Подготовка теста:
- Растворение дрожжей: В теплом молоке растворите сахар и добавьте дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление посередине и влейте туда дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло и начинайте замешивать тесто. Месите его руками примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Подъем теста: Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
2. Подготовка начинки:
- Подготовка лука: Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
- Смешивание ингредиентов: Смешайте фарш с обжаренным луком, солью и перцем. Добавьте немного воды или молока, чтобы начинка была сочной.
3. Формирование беляшей:
- Разделка теста: Разделите поднявшееся тесто на небольшие кусочки размером с куриное яйцо.
- Формовка: Раскатайте каждый кусочек теста в небольшую лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепешки положите столовую ложку начинки.
- Закрытие: Соберите края теста вокруг начинки, оставив небольшое отверстие сверху, через которое будет виден фарш.
4. Жарка:
- Нагрев масла: Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю так, чтобы оно покрывало дно слоем около 2 см. Нагрейте масло до температуры 180°C.
- Обжарка: Опускайте беляши в горячее масло отверстием вниз. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, переворачивая лопаткой.
- Удаление излишков масла: Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.