Зима, уют, аромат пряностей — невозможно представить праздники без имбирных пряников. Но как сделать их вкус особенным? Добавьте немного острого перца! Такой неожиданный ингредиент превратит привычное лакомство в нечто необычное, идеально подходящее для смелых гурманов.
Какие сорта перца выбрать для выпечки
Чтобы добавить пикантности пряникам, можно использовать разные сорта острого перца. Вот несколько отличных вариантов:
Alma Paprika (Capsicum annuum)
Умеренно острый, с легкими сладкими нотами.
Аджи Лимонный (Aji Lemon, Capsicum baccatum)
Средняя острота и яркий цитрусовый аромат.
Хабанеро Красный (Habanero Red, Capsicum chinense)
Очень острый, с фруктовыми нотками. Используйте в минимальных количествах.
Бикиньо Сальмон (Biquinho Salmon, Capsicum chinense)
Мягкая острота и сладковатый привкус.
Clavo (Capsicum frutescens)
Пикантный, с цветочными нотами.
Рецепт пряников с остринкой
Приготовить такие пряники просто! Потребуется:
- Мука — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мед — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт
- Имбирь (молотый) — 1 ч. л
- Корица — 1 ч. л
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л
- Острый перец (выберите сорт) — 0,5 ч. л
- Разрыхлитель — 1 ч. л
Пошаговый процесс
- Подготовьте специи: измельчите свежий перец или добавьте молотый.
- Смешайте муку, специи и разрыхлитель.
- Растопите масло с медом, добавьте сахар, остудите.
- Соедините медовую смесь с сухими ингредиентами, добавьте яйцо и замесите тесто. Оставьте в холодильнике на час.
- Раскатайте тесто, вырежьте фигурки.
- Выпекайте 10-12 минут при 180 °C.
Советы для идеального результата
- Экспериментируйте. Для мягкой остроты выбирайте аннумы, для интенсивного вкуса — хиненсы.
- Дозируйте. Начните с минимального количества перца.
- Украшайте. Глазурь с добавлением перца подчеркнет пикантность.
С чем подавать острые пряники
- Глинтвейн
- Горячий шоколад
- Пряный чай масала