Что, если мы вам скажем, что красные щи — это вовсе не традиционное русское блюдо? На самом деле, они пришли в Россию из Италии, где к супам часто добавляют помидоры или томатную пасту. Но интересно, что эта привычка пришла к нам не так давно, в середине 20-го века, сразу после Великой Отечественной войны.
До этого времени в русские щи (предшественники современных) помидоры не добавляли. Так что не стоит путать борщ и красные щи — это два совершенно разных блюда. Многие думают, что борщ и красные щи почти идентичны, но главный элемент, который их различает, это свекла. Борщ всегда готовился с этим корнеплодом, в то время как в щи свеклу не добавляют.
Интересный факт: красные щи варятся гораздо быстрее, чем традиционные, так как готовятся из свежей капусты. В отличие от кислой, она не только ускоряет процесс, но и сохраняет яркий красный цвет. Кислая капуста, наоборот, делает суп тусклым и менее привлекательным.
В советский период, когда красные щи подавали в столовых, часто в зажарку для этого блюда добавляли немного муки в томатную пасту. Это придавало супу более густую консистенцию и насыщенный вкус.