Зимой мы все хотим одного — уюта. Горячий чай, мягкий плед, увлекательная книга — всё это идеальная зимняя картина. Но уют должен быть и на тарелке. Душевные блюда, которые согревают от макушки до кончиков пальцев: супы, рагу, запечённое мясо. Единственная проблема — такие блюда требуют времени на приготовление и раскрытие вкусов.
А времени зимой у нас немного. Длинные кулинарные эксперименты, как, например, готовка жаркого весь день, — это роскошь. Поэтому мы начали искать блюдо, которое будет одновременно согревающим, сытным и не займёт много времени.
Идеальный вариант — кремовые бобы. Всего несколько простых ингредиентов из кладовой, и через 15 минут у вас на столе тарелка горячего уюта. Готовить это блюдо можно в разных вариациях, но особенно идеальный вариант с брокколи и сыром чеддер. Классическое сочетание брокколи и сыра превосходно дополняется мягкостью белых бобов. Это полноценное блюдо в одной тарелке.
Что понадобится для ужина за 15 минут
Чтобы приготовить 2-3 порции, вам нужны:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 банки белых бобов каннеллини, промытых и обсушенных
- 1\4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 пакет замороженных брокколи (нарезанных или кусочков)
- 1 стакан с горкой тёртого острого сыра чеддер + немного для подачи
- 1\4 чайной ложки кошерной соли (или по вкусу)
- 1\4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца (или по вкусу)
Как приготовить кремовые бобы с брокколи и сыром
- Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, добавьте оливковое масло. Как только масло станет горячим, добавьте чеснок.
- Обжаривайте около 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным, но не начнёт темнеть.
- Выложите в кастрюлю бобы и влейте бульон. Доведите до лёгкого кипения. Разомните примерно четверть бобов толкушкой или деревянной ложкой.
- Добавьте брокколи, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости бобов и брокколи (примерно 3-6 минут, в зависимости от размера кусочков брокколи).
- Снимите крышку, уменьшите огонь до минимума. Добавьте половину сыра, тщательно размешайте, пока он не растает. Затем добавьте оставшийся сыр и снова перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте горячим, посыпав сверху дополнительным сыром.
Как улучшить блюдо
Это блюдо прекрасно в своей простоте, но его легко разнообразить:
- Добавьте мисо. Всего 1-2 чайные ложки белого мисо добавят блюду насыщенный вкус умами. Но будьте осторожны с солью, ведь мисо уже солёное.
- Добавьте остроты. Немного острого соуса мгновенно оживит вкус.
- Больше сыра. Используйте экстра-острый чеддер или увеличьте количество сыра.
- Попробуйте нутриционную дрожжевую пасту. Она добавит блюду лёгкий "сырный" вкус, напоминающий начос.