Слышали ли вы о жюльене — горячей закуске, которая украсит любой праздничный стол? Это одно из тех блюд, которые одинаково любят за простоту приготовления и изысканный вкус. Предлагаем приготовить жюльен с курицей и грибами в сливочном соусе, который всегда собирает комплименты за столом.
Ингредиенты для жюльена (на 4 порции)
- Куриное филе — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 250 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Сливки (20%) — 200 мл
- Твердый сыр — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка курицы. Вымойте филе, отварите в подсоленной воде (30 минут), затем остудите прямо в бульоне. Это сделает мясо более сочным.
- Грибы и лук. Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны — соломкой или кубиками.
- Начинка. Обжарьте лук до прозрачности на разогретой сковороде с растительным маслом (5 минут), добавьте грибы. Готовьте до румяной корочки, не соля, чтобы избежать лишней жидкости. Выложите в сковороду нарезанное филе, посолите, поперчите, перемешайте.
- Сливочный соус. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета. Влейте тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения. Если появились комочки, протрите соус через сито.
- Сборка. Смешайте начинку с соусом, разложите по кокотницам, посыпьте тертым сыром.
- Запекание. Нагрейте духовку до 180°C и запекайте жюльен 20-25 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.
Полезные советы
- Грибы: Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или отваренные лесные грибы.
- Курица: Для более насыщенного вкуса обжарьте филе или запеките его перед нарезкой.