Для того чтобы специи сохранили свои полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения:
- Температура. Идеальной температурой для хранения специй является диапазон от 15 до 20 градусов Цельсия. Избегайте размещения рядом с плитой, обогревателями или в местах, где происходят резкие перепады температур.
- Влажность. Высокая влажность может привести к образованию плесени, поэтому храните специи в сухом месте.
- Свет. Ультрафиолетовые лучи разрушают ароматические соединения в специях, что негативно сказывается на их вкусовых качествах. Чтобы защитить специи от света, используйте непрозрачные контейнеры или оберните банки в темную ткань, пишет Общественная Служба Новостей.
В чём хранить специи
- Стеклянные банки. Стеклянные банки с герметичными крышками — идеальный выбор для хранения специй. Выбирайте банки с широким горлышком для удобства использования.
- Металлические контейнеры. Металлические контейнеры с защитным покрытием обеспечивают хорошую защиту от света, но могут ржаветь при контакте с влагой. Не забывайте беречь их от высоких температур.
- Пластиковые контейнеры. Пластиковые контейнеры должны быть герметичными и подходить для хранения продуктов. Они удобны, но менее устойчивы к повреждениям и хуже переносят высокие и низкие температуры.
- Картонные коробки. Не рекомендуется использовать для долгосрочного хранения специй из-за недостаточной защиты от влаги и света.
Сроки хранения специй
- Целые специи, такие как перец горошком и корица в палочках, могут храниться до 4-5 лет в герметичных контейнерах.
- Молотые специи, такие как куркума, паприка и карри, хранятся до 2-3 лет в герметичных контейнерах в защищённом от света месте.
- Сухие травы, такие как базилик, орегано и тимьян, сохраняют свой аромат в течение 1-3 лет.
- Смеси специй могут храниться 1-2 года в зависимости от ингредиентов, но некоторые специи могут портиться и терять аромат и ценные характиристики быстрее.