Котлеты — это классика домашней кухни. Но вместо сочных и плотных изделий, иногда мы получаем развалившиеся кусочки. Почему это происходит и как исправить ситуацию?
Основные ошибки:
- Плохо размешанный фарш
Однородность фарша — ключ к успешным котлетам. Если он плохо перемешан, изделия теряют форму.
- Слишком много масла
Чрезмерное количество масла в сковороде мешает котлетам удерживать форму.
- Неверная рецептура
Если фарш недостаточно плотный или в нём отсутствуют «связывающие» ингредиенты, котлеты разваливаются.
Как избежать этих ошибок
Чтобы ваши котлеты всегда получались идеальными, добавьте в фарш один из следующих продуктов:
- Яйца: они хорошо связывают ингредиенты.
- Мякиш белого хлеба: его лучше размочить в молоке или воде перед добавлением.
- Тёртый сырой картофель: он придаёт фаршу плотность и дополнительную сочность.
- Манная крупа: она впитывает лишнюю влагу и укрепляет структуру котлет.
Дополнительный совет
Перед жаркой обязательно хорошо разогрейте сковороду. Выкладывать котлеты на холодную поверхность — одна из распространённых ошибок.
С этими простыми рекомендациями ваши котлеты всегда будут плотными, сочными и сохранят форму.