Большинство новичков на кухне считает, что сварить куриный бульон — дело простое. Кажется, что нужно лишь закинуть крылышки и ножки в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
В итоге бульон действительно получится, но его вкус и аромат могут оказаться бледными. Если вы хотите приготовить действительно насыщенный и ароматный бульон, стоит подойти к делу чуть внимательнее.
Начните с поджаривания. Обжарьте кончики крыльев или косточки на сухой сковороде. Это добавит блюду аппетитные нотки. После этого отправьте их в кастрюлю.
Ещё один важный момент — специи. Многие начинающие кулинары часто добавляют в куриный бульон лавровый лист или готовые приправы, но это большая ошибка. Нежный куриный аромат может легко затеряться среди пряных запахов.
Вместо специй используйте простые овощи. Разрежьте морковь и луковицу на несколько частей и добавьте их к курице. Овощи обогатят вкус бульона, не перебивая его. Когда блюдо будет готово, украсьте его свежей зеленью — это придаст последнюю, легкую нотку аромата.