Красное мясо рекомендуется употреблять реже, в то время как птицу, наоборот, советуют добавлять в рацион чаще. Однако у куриного и индюшачьего мяса есть различия: оно бывает "белым" и "тёмным" — какое из них приносит больше пользы организму?
Как курица, так и индейка являются источниками высококачественного белка с низким содержанием жира, что делает их отличным выбором для людей, следящих за своим весом, страдающих диабетом или стремящихся поддерживать общее здоровье. При приготовлении тушки целиком можно разделить ее на светлое и темное мясо.
В 100 граммах "белого" мяса содержится примерно 1,8 грамма жира и 125 килокалорий, тогда как в темном мясе эти значения составляют около 5,1 грамма жира и 147 килокалорий на ту же массу. Темное мясо обладает более высоким содержанием насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Тем не менее, оба вида мяса богаты витаминами группы В, железом, холином и белком.
Тёмное мясо обычно обладает большей сочностью по сравнению с белым — наглядно это можно увидеть, если сравнить куриную грудку с ножками. Если же ваша цель — минимизировать потребление калорий, стоит обратить внимание именно на белое мясо.
Важно отметить, что самой жирной частью курицы и индейки является кожа, как подчеркивает издание TODAY. Врачи рекомендуют всегда удалять ее, не только из-за повышенного содержания жира, но и по другим значимым причинам.