Рваная свинина, приготовленная в домашних условиях, не уступает по вкусу традиционному американскому варианту на костре. Это блюдо запекается в духовке с использованием пива, что придаёт ему неповторимый солодовый аромат с лёгкой ноткой хмеля.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 1,8 кг
- Светлое пиво — 350 мл
- Тростниковый сахар — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Копчёная паприка — 1 столовая ложка
- Сушёный чеснок — 1 чайная ложка
- Сушёный лук — 1 чайная ложка
Для соуса:
- Томатная паста — 350 г
- Горчица — 125 г
- Тростниковый сахар — 50 г
- Яблочный уксус — 50 мл
Приготовление:
- Нарежьте свинину на 3-4 крупных куска, удалите плёнки и лишний жир.
- В миске смешайте сахар, соль, чеснок, паприку, перец и лук.
- Натрите свинину полученной смесью и оставьте в холодильнике на 3 часа.
- Нагрейте духовку до 150°C.
- На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.
- Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем влейте пиво и накройте фольгой.
- Поставьте сковороду в духовку на 3 часа. Готовность проверьте, проколов мясо ножом: если нож легко входит, значит, свинина готова.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 1-2 часа.
- Достаньте свинину из духовки, переложите на тарелку и дайте остыть.
- Верните сковороду на сильный огонь. Для соуса смешайте томатную пасту, уксус, горчицу и сахар. Доведите до кипения, затем томите на среднем огне ещё 5 минут.
- Разберите свинину на волокна и подавайте с готовым соусом.