После того, как вы замесите песочное тесто, поставьте его в холодильник охлаждать не менее чем на 30 минут. Это облегчает работу с тестом. Но вот один нюанс: как только вы раскатаете тесто и нарежете печенье, снова охладите его на противне примерно на 15-20 минут.
Это дополнительное время охлаждения помогает песочному печенью сохранять форму во время выпечки и оставаться нежным.
Использование настоящего сливочного масла, особенно несоленого, значительно влияет на вкус и текстуру вашего песочного печенья.
Не экономьте на этом ингредиенте. Высококачественное сливочное масло придает печенью насыщенный, маслянистый вкус.
Когда вы смешиваете ингредиенты, не переусердствуйте. Просто перемешивайте, пока все не смешается.
Чрезмерное смешивание может сделать песочное печенье жестким и рассыпчатым, а не нежным.
Чтобы получить более нежное песочное печенье, подумайте о замене порции муки кукурузным крахмалом.
На каждую чашку муки можно использовать примерно 1/4 чашки кукурузного крахмала. Этот ингредиент придает вашему песочному печенью тающий во рту вкус.
Чтобы края песочного печенья не стали слишком коричневыми во время выпечки, используйте более низкую температуру духовки, около 150 ° C. Выпекайте печенье около 25-30 минут.