Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока они не станут полупрозрачными и ароматными.
Добавьте ваши любимые овощи в кастрюлю. Перемешайте и варите около 5-7 минут, пока они немного не размягчатся. Влейте куриный или овощной бульон с низким содержанием соли, доведя смесь до слабого кипения. Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока овощи не станут мягкими.
Используйте блендер, чтобы пюрировать суп до однородной консистенции.
Добавьте нежирное молоко в пюре супа, постоянно помешивая. Приправьте суп солью, перцем и травами или специями по вашему выбору. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, позволяя ароматам слиться и развиться.