Ноябрь и декабрь — время активной подготовки к Новому году, когда красная рыба и икра становятся одними из самых популярных продуктов для праздничного стола. Если вам посчастливилось найти рыбу с икрой, можно значительно сэкономить, приготовив этот деликатес самостоятельно. Универсальный рецепт засолки подходит для любой красной рыбы — форели, нерки, кижуча, лосося, горбуши, семги или кеты.
Ингредиенты для засолки
Для засолки икры вам понадобятся только два простых ингредиента:
- 1 чайная ложка соли;
- 1 стакан воды (на каждые 100 г икры).
Пошаговый процесс
- Приготовление рассола
Смешайте соль с водой, доведите до кипения и остудите. Этот рассол станет основой для засолки.
- Подготовка икры
Поместите икру в небольшую чистую банку. Удалять плёнку на этом этапе не требуется.
- Засолка
Залейте икру остывшим рассолом, плотно закройте банку и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
- Очистка икры
После засолки слейте рассол и выложите икру на шумовку. Снимите остатки плёнки, перетирая икру вилкой, и процедите через сито.
- Теперь у вас готовый деликатес, который украсит праздничный стол.
Советы
- Готовую икру храните в холодильнике в плотно закрытой банке не более 3-5 дней.
- Используйте только свежую рыбу для лучшего результата.