Сметанное тесто — идеальная основа для пирогов. Оно эластичное, мягкое, не пересыхает и остается нежным, но при этом хрустящим после выпечки. Такая основа подходит как для несладких начинок — мяса, капусты или грибов, так и для сладких вариантов.
Если вы предпочитаете менее калорийные блюда, попробуйте приготовить тесто на кефире — оно легкое и также универсальное.
Пирог на сметанном тесте
Ингредиенты:
- Сметана — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 2 стакана
- Сливочное масло или маргарин — 115 г
Как приготовить:
- Смешайте сметану с содой в миске, оставьте на пару минут для активации.
- Добавьте яйцо, соль и перемешайте.
- В другой миске смешайте муку с кусочками холодного масла или маргарина. Нарежьте масло ножом до состояния мелкой крошки, периодически добавляя муку, чтобы кусочки не слипались.
- Соедините обе смеси и вымесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 50 минут.
- Раскатайте тесто немного больше, чем диаметр формы, выложите в форму, добавьте начинку и заверните края.
- Выпекайте при 190°C около 30-35 минут, пока корочка не станет золотистой.
Пирог на кефире (низкокалорийный вариант)
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Кефир — 1 стакан
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5-2 ст. л. (в зависимости от вкуса и вида пирога)
Как приготовить:
- Смешайте соду с кефиром, оставьте на 2 минуты для реакции.
- Добавьте яйца, соль, сахар, перемешайте до однородности.
- Просейте муку через сито и постепенно добавляйте к жидкой смеси.
- Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет, присыпьте поверхность мукой.
Пример начинки:
- Капуста — 350 г
- Сливочное масло — 20 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Соль, укроп, зеленый лук — по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и тушите 20 минут на сковороде с небольшим количеством воды.
- Слейте жидкость, добавьте масло, соль, перемешайте.
- Нарежьте вареные яйца и смешайте с капустой. По желанию добавьте укроп и зеленый лук.
- Выложите начинку на раскатанное тесто в промасленной форме.
- Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки.